ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ

圧力鍋を使ってビーフシチュー。

《材料》
肉（今回は牛ブロックを切って）
ニンニク１かけ
玉ねぎ１個
赤ワイン
小麦粉
塩
胡椒

デミグラスソース 1缶

じゃが芋
人参
玉ねぎ（上のとは別）

コンソメ
トマトピューレ
ローリエ２枚

塩
胡椒
（砂糖）
（バター）

生クリーム

《作り方》
●肉を切り、塩と胡椒を振り、小麦粉をまぶす。
ａ、玉ねぎを薄切りにし、弱火で狐色になるまで炒める。
ｂ、ニンニクを炒め、香りが出たらニンニクを玉ねぎのほうへ移し、肉を焼く。
（ａｂは同時進行）
●肉にしっかり焼き色をつけたら赤ワインを入れる。
●圧力鍋に炒め終わった玉ねぎ、肉を入れ、frying panに残った肉汁等も入れる。
●ひたひた程度の水をいれ、デミグラスソースを半分入れる。
●蓋をして沸騰して１０分、火を止めて５分。圧を抜く。

●じゃが芋、人参、玉ねぎを適当に切り、肉の鍋に入れる。
●残ったデミグラスソース、コンソメ、トマトピューレ、塩・胡椒を少々、ローリエ、水を入れる。
●蓋をして沸騰して１5分、火を止めて10分。圧を抜く。

●塩、胡椒で味を調える。
※すっぱく感じるなら砂糖をすこし入れるとまろやかになる。
※コクが足りなければバターを一かけ。
●好みの濃度に煮込んでお皿へ。生クリームを回しかけて出来上がり♪

とろみはあるもののあっさりした
いくらでも食べられそうなビーフシチューが出来ました。
肉を先に煮ることで、野菜の煮崩れを防ぎました。